菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种。根系浅，（学校食堂配送）抽薹前茎短缩，绿色，叶宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿；叶柄浅绿。抽生的花茎横切面圆形，黄绿或绿色，花茎叶较小，卵圆，花茎下部的花茎叶叶柄短、上部的无叶柄

菜心主要品类——工厂食堂配送公司小编来为大家娓娓道来：

按生长期长短和对栽培季节的适应性分为早熟、中熟和晚熟等类型。

1.早熟类型

植株小，生长期短，抽薹早，菜薹细小，腋芽萌发力弱，以采收主薹为主，产量较低。较耐热，对低温敏感，温度稍低就容易提早抽薹。

2.中熟类型

植株中等，生长期略长，生长较快，腋芽有一定萌发力，（上海蔬菜配送）主薹、侧薹兼收，以主薹为主，质量较好。对温度适应性广，耐热性与早熟种相近，遇低温易抽薹。

3.晚熟类型

植株较大，生长期较长，抽薹迟。腋芽萌发力强，主侧薹兼收，采收期较长，菜薹产量较高。不耐热。

家常做法：

一.盐水菜心

【原料】菜心500克。

【辅料】油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。

【做法】

1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时

2.生姜切成姜丝

3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下

4.倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心

5.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟

6.把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可